Gelinova presenta presso la propria sede un evento dedicato a dimostrazioni di gelateria e di semifreddi utilizzando i prodotti Galatea, novità e idee per la nuova stagione 2011. Da artigiani per gli artigiani

7 febbraio 2010

dalle 14 alle 18

L’ARTE DEL GELATIERE:

Il corso ha la finalità di fornire indicazioni su metodologie e tecniche per differenziare la gamma di prodotti offerti in gelateria con l’utilizzo del cioccolato; di facile realizzazione e di qualità.
Il corso è indirizzato a: gelatieri, pasticceri e ristoratori; a tutti i livelli.
Saranno trattati i seguenti argomenti:
- Introduzione sul cioccolato e i vari metodi di lavorazione;
- Praline con gelato; Mousse e Monoporzioni;
- Decorazioni dei Semifreddi;
- Soggetti Pasquali e non;
- Gelati ricoperti al cioccolato.

15 febbraio 2010

dalle 9.00 alle 17.00

coffebreak e pranzo incluso

L’ARTE DEL GELATIERE:

SEMIFREDDI E GELATI DA PASSEGGIO

DOCENTE:Franco Di Benedetto

Il corso è pratico, i partecipanti possono esercitarsi immediatamente sulle lavorazioni, ha la finalità di impartire le tecniche per la realizzazione di una variegata gamma di prodotti. Indirizzato per chi si approccia per la prima volta e a chi vuole affinare le proprie tecniche di lavorazione.
Saranno trattati i seguenti argomenti:
- I semifreddi e i metodi di lavorazione;
- Produzione di Monoporzioni in bicchiere e con i stampi in silicone;
- Decorazioni e Presentazioni;
- Gelati ricoperti e stecchi;
- Analisi dei costi e prezzi di vendita.

lunedì 21 e martedì 22

dalle 9.00 alle 18.00

coffebreak e pranzi inclusi

CORSO DI GELATERIA E BILANCIATURA

lunedì 7 martedì 8 marzo

dalle 9.00 alle 18.30

coffebreak e pranzi inclusi